|
|
Zuurkool Met Bier
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-600 g gerookte varkensschouder
-3 gerookte worsten
-2 kg rauwe zuurkool
-3 uien
-6 kruidnagels
-3 teentjes knoflook
-3 soeplepels reuzel
-12 sneetjes gerookt spek
-1 th lepel korianderkorrels
-10 jeneverbessen
-4 laurierblaadjes
-50 cl pilsbier
-25 cl kippenbouillon
-12 vastkokende aardappelen
Voorbereiding:
-Breng water aan de kook en leg daarin de gerookte varkensschouder.
-Laat hem 1 uur op een zacht vuurtje koken.
-Voeg er na 40 minuten de gerookte worsten aan toe.
-Laat ze na de bereiding uitlekken.
-Was de zuurkool twee tot drie keer onder koud stromend water.
-Laat goed uitlekken.
-Schil de uien en steek in elke ui twee kruidnagels.
-Schil de knoflookteentjes.
Bereidingswijze:
-Verdeel in een grote gietijzeren stoofpan de reuzel, de uien en de knoflook.
-Leg daarop de helft van de zuurkool.
-Verdeel er het spek, de varkensschouder, korianderzaadjes, jeneverbessen en laurier over.
-Bedek vervolgens met de resterende zuurkool.
-Giet er bier en bouillon over.
-Zet een deksel op de pan en laat 1 uur sudderen op een zacht vuur.
-De zuurkool moet knapperig en lichtjes zuur zijn.
-Voeg er de gerookte worsten aan toe en laat nog 30 minuten sudderen.
-Schil de aardappelen en kook ze gaar.
-Vul een pan met koud water en leg daarin de knakworsten.
-Breng het water aan de kook en laat 2 minuten zachtjes koken.
|
|
|